Degré de moulin machine à café entièrement automatique régler

Degré de broyage sur une machine entièrement automatique

Le degré de mouture est réglé avec un bouton rotatif sur presque toutes les machines à café entièrement automatiques. Tourner ce bouton a la plus grande influence sur le résultat, car c'est vous qui déterminez la finesse de mouture de votre café. L'objectif est d'influencer le goût du café pour maximiser le potentiel des grains et de la machine.

Plus la mouture est grossière, plus les saveurs sont acides, une mouture plus fine produit des saveurs plus amères. Plus la mouture est fine, plus le temps d'extraction est long. Le temps d'extraction est le moment où l'eau et le café sont en contact. Cela affecte le goût dans une mesure extrême.

L'objectif est de maximiser le potentiel de la machine et des grains de café. Nous vous expliquons ici comment procéder au mieux, il est préférable de commencer par le degré de broyage standard. Nous nous concentrons d'abord sur la force du café et le volume d'eau. Vous pouvez facilement régler cela pour la plupart des machines entièrement automatiques.

ASTUCE!
Avec votre (nouvelle) machine entièrement automatique, commencez toujours par le standard
définir le degré de broyage. L'expérience montre que c'est pour Monsieur Barish
grains de café est un point de départ idéal.

Intensité du café, volume d'eau et température

La plupart des machines à café entièrement automatiques ont la possibilité de régler le volume d'eau, l'intensité du café et la température de l'eau via le menu. Avec les modèles d'entrée de gamme, il est possible que seule l'intensité du café soit réglable. Vous faites cela, par exemple, si l'espresso est trop fort à votre goût (c'est-à-dire trop concentré). N'ajustez pas le degré de mouture, mais laissez la machine ajouter plus d'eau ! Pour commencer, vous pouvez utiliser les paramètres de base suivants :

Expresso

Contenance : 40 ml
Température** : Normale
Intensité du café* : 2/3 ou 4/5 ou 6/8

CAFÉ

Contenance : 100 ml
Température** : Normale
Intensité du café* : 2/3 ou 4/5 ou 6/8

CAPPUCCINO

Contenance expresso**** : 40ml
Température** : Normale
Intensité du café* : 2/3 ou 4/5 ou 6/8
Mousse de lait*** : 9 secondes

* : Sur la plupart des machines à café entièrement automatiques, l'intensité du café est indiquée par des grains de café. Avec une machine basée sur 3 grains, avec l'autre par exemple 5 ou 6. Avec 2/3 ou 4/5 ou 6/8, nous entendons le nombre de grains que vous sélectionnez en fonction de la force maximale. Voyez-le comme un ratio que vous pouvez prendre comme base

** : Si vous pouvez régler la température, cela nécessite une attention particulière. Nous recommandons une température normale, car si vous réglez une température trop élevée, le café risque de brûler. Vous goûterez alors plus d'amers. Avec un cappuccino, il peut être souhaitable de régler la température du café au maximum afin d'augmenter la température totale du cappuccino.

*** : Avec la plupart des machines à une touche, la quantité de mousse de lait est exprimée en secondes.

**** : Vous pouvez augmenter le volume et votre cappuccino aura une température plus élevée. Regarde aussi

Prise en main : la démarche est la même pour toutes les machines entièrement automatiques.

  • 1. Réglages de base pour espresso, café et cappuccino

    Lisez le manuel de votre machine spécialement pour modifier et/ou régler l'intensité du café, le volume d'eau et la température de l'eau. Ceci est différent pour chaque machine et certaines machines sont limitées à la force du café.

  • 2. Le premier café est moins savoureux et vous le jetez ou...

    Donnez ce premier à quelqu'un d'autre (vieux café). Vous pouvez également le faire avec une nouvelle machine à café.

  • 3. Faire le premier expresso

    Préparez un autre expresso. Bien sûr, vous pouvez également faire un café si vous ne buvez pas d'espresso.

  • 4. Le premier expresso dans la tasse

    Regardez le café sortir de la machine et goûtez. Maintenant allez goûter et affiner

  • 5. Répétez jusqu'à ce que le goût par boisson soit optimal pour vous

Goûter et affiner Conseil : n'effectuez qu'un seul réglage à la fois !

  • Un goût équilibré : bouche douce, notes sucrées de caramel et de noix, ni trop amer, ni trop acide. Vous pouvez également reconnaître un expresso ou un café réussi par une belle crème dorée. Le message est de ne plus rien changer.

  • Trop fort : la solution est de continuer l'approvisionnement en eau plus longtemps ou de réduire l'intensité du café.

  • Trop liquide : L'espresso a coulé trop longtemps. Vous pouvez résoudre ce problème en réduisant le volume d'eau ou en utilisant plus de café.

  • Trop amer : le café est déséquilibré et l'amer prédomine. Parce que l'eau a coulé trop longtemps, trop de substances ont été absorbées par l'eau. Cela signifie une surextraction. Réglez l'intensité du café un peu moins ou un peu moins le volume d'eau. Mais il est également possible que la température de l'eau soit trop élevée. Dans ce cas, le café brûle et donc plus d'amers.

  • Trop acide : le café est déséquilibré et l'acidité prédomine, car beaucoup trop peu de composants aromatiques ont été extraits du café par l'eau. C'est-à-dire la sous-extraction. Augmentez l'intensité du café ou ajoutez un peu plus de volume d'eau.

Que faire d'un X rouge ?
Réglez l'intensité du café, le volume d'eau ou la température de l'eau. Notez ce que vous faites. Faites-le par petites étapes et ne réglez qu'un seul élément à la fois.

Quand un réglage du degré de mouture est-il nécessaire ?

  • Sont-ce des gouttes ou rien ne sort du tout ? Ensuite, le degré de broyage est un peu trop fin. Réglez le degré de mouture d'un cran plus grossier et réessayez. Mais attention : le goût est le facteur décisif au final, donc si vous hésitez entre deux positions, laissez le goût décider.

  • Si le faisceau est de couleur très claire pendant très longtemps, le degré de broyage est généralement trop grossier.