Café sec

On parle de café sec, quand les grains de café sont retirés de la baie de café suite au séchage de celle-ci au soleil. Le traitement à sec commence immédiatement après la récolte. Les cerises (baie) de café sont étalées sur des tables de séchage et séchées à peut près moins de 3 semaines, au cours desquelles elles sont retournées manuellement plusieurs fois par jour.