Long Black

Un long black est un americano inversé. Il ressemble à un café normal. Pourtant, il ne s'agit pas d'un café filtre. Il est basé sur un espresso. Comment faire un long black ? Quels sont les grains de café qui conviennent ? Lisez et apprenez tout sur le long black.

Table des matières

1. Faire un long Black
1.1 Quelle est la quantité de café et d'eau ?
1.2 Avec une machine à café semi-automatique
1.3 Avec une machine à café automatique
1.4 Avec une machine Nespresso
2. Quels grains de café pour un long black ?

1. Faire un long black

Pour faire le long black, mettez d'abord de l'eau chaude dans la tasse, puis un espresso.

1.1 Quelle est la quantité de café et d'eau ?

Un long black se compose de 1/2 eau chaude et 1/2 café. Le café doit être un espresso. La quantité d'eau dépend de votre préférence de goût.

Quantité d'eau et de café pour 2 tasses :

* 16 à 21 g de café frais, finement moulu
* 64 ml à 84 ml d'eau à 96°C max.

Autres exigences :

* Machine à espresso
* 2 tasses en porcelaine chauffées (environ 100 ml mesurés jusqu'au bord supérieur)
* 1 cruche pour chauffer l'eau

1.2 Avec une machine semi-automatique à porte-filtre double

L'eau chaude d'abord

Prenez la tasse et remplissez la d'eau chaude à une température maximale de 96°C. Cela permet d'éviter que l'espresso ne brûle. Placez la tasse sous la sortie du porte-filtre. Maintenant, préparez un espresso en suivant les instructions. Versez l'espresso directement dans la tasse avec l'eau chaude.

Pour des raisons pratiques, cette méthode est également utilisée dans les cafés pour faire un americano. Un barista sait exactement quelle quantité d'espresso sera mise dans la tasse et mettra au préalable la bonne quantité d'eau chaude dans la tasse. En fonction de votre goût, vous pouvez utiliser plus ou moins d'eau.

1.3 Avec une machine à café entièrement automatique

Presque toutes les machines à café entièrement automatiques offrent la possibilité de préparer un americano en appuyant sur un bouton. Personnaliser le goût de votre café est le plus grand défi à relever lorsque vous préparez du café avec une machine entièrement automatique.

1.4 Avec une machine Nespresso

Pour faire un americano avec une machine Nespresso, il faut d'abord faire un espresso et ensuite ajouter de l'eau chaude, ou l'inverse. Choisissez une tasse avec une torréfaction légère.

2. Quels grains de café pour un long black ?

Pour un long black, il est préférable d'utiliser des grains de café à la torréfaction plus légère, mais pas à la torréfaction foncée, car le long black aura un goût amer. L'espresso a normalement un goût aigre, mais en ajoutant de l'eau chaude, la crème se mélange au café. La couche de crème amère et l'espresso acide rééquilibrent le goût.