La dureté de l'eau

La dureté de l'eau indique la concentration d'ions métalliques tels que le carbonate de calcium et le magnésium dans l'eau. L'eau potable contient beaucoup de calcium qui précipite lorsqu'elle est chauffée sous forme de carbonate de calcium. Aussi appelé calcaire. Plus la dureté de l'eau est élevée, plus il y a de calcaire. Le calcaire est nocif pour les machines à café. Vous pouvez rendre l'eau plus douce en la filtrant. De simples filtres à charbon sont souvent utilisés pour cela. 

La dureté et la qualité de l'eau affectent le goût. Si la concentration est trop faible, le café sera fin sans aucune structure. Si la dureté de l'eau est trop élevée, le café aura une structure rugueuse et un goût calcareux.