Breville ou Sage : préparez un meilleur espresso avec votre machine

Breville est une marque australienne. En Europe, elle vend les mêmes machines sous le nom Sage : la Barista Express, la Barista Pro, la Barista Touch, la Bambino et l’Oracle. Vous avez une Breville achetée à l’étranger ? Les mêmes conseils que pour une Sage s’appliquent, et aussi les mêmes produits d’entretien.

Mouture et dose

Un bon double espresso s’écoule en 25 à 30 secondes environ et donne 35 à 40 ml. Le café coule beaucoup plus vite ? Votre mouture est trop grossière. Il coule à peine ? Votre mouture est trop fine.

1. Dose fixe. Remplissez le porte-filtre jusque juste sous le bord et tassez à plat et fermement.
2. Ajuster la mouture. Un cran plus fine ou plus grossière à la fois, jusqu’à obtenir le bon temps d’extraction.
3. Goûtez. Acide et aqueux : mouture plus fine. Amer et sec : mouture plus grossière.

Entretien

• Après chaque shot : videz le marc du porte-filtre et rincez brièvement la tête de groupe.
• Quand la machine le demande : faites un cycle de nettoyage avec une pastille de nettoyage dans le filtre aveugle.
• Détartrage : suivez le programme avec un détartrant pour machines à espresso.
• Buse vapeur : essuyez-la après chaque usage et laissez passer un peu de vapeur.

Les produits d’entretien pour Sage conviennent aussi à votre Breville. Vous les trouverez dans Entretien Sage. Plus de conseils dans nos conseils pour votre machine à espresso Sage.

Quels grains pour votre Breville ?

Nous torréfions nos mélanges chaque semaine, pas trop foncés et pas huileux. Ainsi, votre moulin reste propre et vous goûtez les grains, pas la torréfaction. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

• Un espresso classique avec une belle créma : PURE.
• Un tout-terrain avec beaucoup de corps, doux et épicé, noir ou avec du lait : GOLD.
• Cappuccino et flat white : RAW, chocolat au lait et noisette.
• Envie de découvrir ? WILD est plus fruité et plus léger, idéal avec une mouture fine.

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