De'Longhi Autentica : réglages, entretien et les bons grains

La De'Longhi Autentica est une machine automatique étroite. Elle moud chaque tasse à la demande et vous retirez vous-même le groupe d’infusion. Le goût de votre café dépend surtout des grains et de l’entretien. Voici comment en tirer le meilleur.

Régler votre Autentica

Dureté de l’eau. Mesurez-la et réglez-la. Même si votre eau est assez douce, un filtre à eau protège votre machine et rend votre café plus pur.
Intensité et quantité. Trop léger ? Augmentez l’intensité ou réduisez la quantité d’eau. Trop amer ? Réduisez un peu la quantité d’eau.
La mouture en dernier. Tournez le réglage uniquement pendant que le moulin tourne, d’un cran à la fois, et goûtez après deux ou trois tasses.

Faire mousser le lait

Utilisez du lait froid et un pot à lait froid. Gardez la buse vapeur juste sous la surface jusqu’à ce que le lait gagne en volume, enfoncez-la ensuite un peu plus et arrêtez vers 60 à 65 °C. Essuyez tout de suite la buse et laissez passer un peu de vapeur.

Entretien

Chaque jour : videz le bac d’égouttage et le bac à marc, rincez le réservoir d’eau et remplissez-le d’eau fraîche.
Groupe d’infusion : retirez-le chaque semaine et rincez-le à l’eau tiède, sans produit vaisselle. Laissez-le sécher avant de le remettre en place.
Filtre à eau : remplacez le filtre à eau De'Longhi environ tous les deux mois.
Détartrage : détartrez quand la machine le demande, avec EcoDecalk. N’utilisez pas de vinaigre.

Filtre à eau, détartrant et nettoyants : vous les trouvez dans l’entretien De'Longhi. Tous les conseils sont réunis dans notre guide De'Longhi.

Quels grains pour votre De'Longhi Autentica ?

Des grains trop torréfiés et huileux collent au moulin et au groupe d’infusion, et rendent votre café amer. Nous torréfions nos mélanges chaque semaine, spécialement pour les machines automatiques : pas trop foncés et pas huileux. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

Surtout de l’espresso ou du café noir : PURE, puissant, avec des notes de chocolat noir.
Un tout-terrain avec beaucoup de corps, doux et épicé, noir ou avec du lait : GOLD.
Surtout du cappuccino ou du latte : RAW, des notes de chocolat au lait et de noisette qui ressortent bien dans le lait.
Un café doux qui plaît à tous : EASY, 100 % arabica.
Le soir : ZERO, notre décaféiné.