Le procédé sugar cane decaf : comment nos grains ZERO deviennent naturellement décaféinés

Le décaféiné, mais en version excellente. ZERO n'est pas un simple café décaféiné : c'est un single origin 100 % Arabica de Colombie, sélectionné avec soin. Grâce au procédé naturel sugar cane decaf, ce café garde tout son corps et ses saveurs riches, sans l'effet stimulant de la caféine. Idéal si vous voulez savourer une bonne tasse de café à tout moment de la journée.

Pourquoi le décaféiné, maintenant ?

Soyons honnêtes : nous n'avons jamais été fans du décaféiné. La plupart des cafés décaféinés subissent un procédé chimique qui retire la caféine, mais abîme aussi le goût. Résultat : un café plat, sans relief, que nous ne pouvions tout simplement pas défendre. Puis nous avons découvert le procédé sugar cane decaf : une manière naturelle de retirer la caféine tout en préservant les saveurs. Enfin un décaféiné qui a vraiment le goût du café !

D'où vient ZERO ?

Nos grains ZERO viennent de Colombie, un pays réputé dans le monde entier pour la qualité de son café. La combinaison unique de plantations en altitude, d'un climat favorable et d'un traitement soigné donne une expérience gustative riche et équilibrée.

Le procédé sugar cane decaf

Il existe plusieurs façons de retirer la caféine des grains de café. La décaféination à la canne à sucre, aussi appelée procédé à l'acétate d'éthyle (EA), se distingue par l'utilisation de composants naturels issus de la canne à sucre fermentée et par la préservation des saveurs d'origine du café.

Voici comment le procédé se déroule :

1. Préparation des grains
   Les grains de café verts, non torréfiés, sont d'abord passés à la vapeur. La vapeur ouvre les pores des grains, ce qui rend l'extraction de la caféine plus efficace par la suite.
   
   
2. Préparation de la solution d'acétate d'éthyle (EA)
   L'acétate d'éthyle (EA) est un solvant naturel présent dans de nombreux fruits et légumes, ainsi que dans le vin et la bière. Pour ce procédé, l'EA est souvent obtenu par fermentation de la mélasse, un sous-produit de la canne à sucre. La fermentation produit de l'éthanol (alcool), qui réagit ensuite avec de l'acide acétique pour former de l'acétate d'éthyle.
   
   
3. Extraction de la caféine
   Les grains passés à la vapeur sont immergés dans une solution d'eau et d'acétate d'éthyle. L'acétate d'éthyle se lie aux molécules de caféine dans les grains et les extrait, tandis que la plupart des arômes sont préservés.
   
   
4. Élimination des résidus et séchage
   Une fois le taux de décaféination souhaité atteint, les grains sont soigneusement rincés pour éliminer toute trace d'acétate d'éthyle. Ils sont ensuite séchés jusqu'à un taux d'humidité de 10 à 12 %, idéal pour préserver leur qualité pendant le stockage et le transport.

Les avantages de la décaféination à la canne à sucre

• Naturel : l'acétate d'éthyle issu de la canne à sucre permet une approche naturelle de la décaféination.
• Goût préservé : comme la caféine est extraite de manière sélective, les profils aromatiques typiques du café restent intacts.
• Respect de l'environnement : le procédé utilise des sous-produits naturels, ce qui contribue à la durabilité.

La décaféination à la canne à sucre est une méthode efficace et naturelle pour retirer la caféine des grains, tout en préservant leur goût et leurs arômes authentiques. Les amateurs de décaféiné peuvent ainsi savourer une tasse de qualité, sans aucun compromis sur le goût.

La qualité commence par le grain

Un procédé naturel comme le sugar cane decaf est une excellente façon de retirer la caféine sans perdre en goût. Mais n'oublions pas que la qualité du café commence toujours par le grain lui-même. Même la meilleure méthode de décaféination ne fait pas de miracles si la base n'est pas bonne. C'est pourquoi nous sélectionnons uniquement des grains de qualité specialty, naturellement riches et pleins de saveur. Ainsi, notre Colombia Sugar Cane Decaf ZERO n'est pas seulement décaféiné : il a aussi vraiment le goût qu'un café doit avoir.

Profil aromatique

Le Colombia Sugar Cane Decaf ZERO offre un goût étonnamment profond et complexe. Vous y retrouvez des notes de cassonade et de chocolat noir, avec une douceur subtile et beaucoup de corps. Malgré l'absence de caféine, ce café reste équilibré et riche en saveurs, sans arrière-goût amer ni plat.

Torréfaction et méthode de préparation

Notre ZERO bénéficie d'une torréfaction moyenne, qui met en valeur la douceur naturelle et la complexité du grain. Ce café est donc idéal pour les machines automatiques et les machines à espresso, mais il est aussi délicieux en café filtre.

Conclusion

ZERO prouve qu'un décaféiné n'a rien d'ennuyeux. Grâce au procédé naturel sugar cane decaf, ce café garde un goût riche et plein, sans caféine. Que vous cherchiez un café pour la soirée ou simplement un décaféiné de grande qualité, ZERO est le choix parfait. Essayez-le et découvrez à quel point un décaféiné peut être savoureux !

Vous préférez un café avec caféine en journée ? Associez alors ZERO à GOLD. Un blend polyvalent, riche en corps, doux et épicé, à boire noir ou avec du lait.

Café en grains premium Mister Barish