Comment régler au mieux votre JURA E4 ?

Préparez le meilleur café avec votre machine

Régler votre machine JURA E4 est très simple. Nous vous conseillons d'y consacrer assez d'attention.Vous pouvez adapter la mouture, l'intensité du café et le volume.
Les réglages d'usine sont corrects, mais pas optimaux. Nous vous expliquons donc étape par étape comment exploiter tout le potentiel de votre JURA E4 avec les grains fraîchement torréfiés de Mister Barish. Notre objectif : que votre machine vous prépare le café le plus savoureux.

Il existe aussi des réglages pratiques qui économisent de l'énergie

Première utilisation de votre JURA E4 : les réglages de base

L'emplacement idéal pour votre JURA E4

Lors de l'installation de votre E4, faites attention à 3 choses : placez la machine à l'abri de la surchauffe, veillez à ne pas couvrir les ouvertures d'aération et posez la E4 sur une surface horizontale qui ne craint pas l'eau.

Déterminez la dureté de l'eau

Vous devez d'abord régler la dureté de l'eau. Vous ne connaissez pas la dureté de votre eau ? Déterminez-la avec la bandelette de test Aquadur fournie. Voici comment faire :

- Retirez délicatement la bandelette de son emballage
- Tenez la bandelette 1 seconde sous l'eau du robinet
- Secouez l'eau
- Attendez environ 1 minute
- Lisez le degré de dureté de l'eau d'après les changements de couleur de la bandelette et la description sur l'emballage

Remplir le réservoir à grains

Retirez le couvercle de protection d'arôme et les éventuels objets étrangers du réservoir à grains, comme le petit papier sur les résidus de café.

Des résidus de café ?
Il est possible que vous voyiez des résidus de café (moulu) dans le réservoir à grains et dans la machine. Chaque machine JURA est testée en usine avant de la quitter. Jusqu'à 16 cafés peuvent avoir été préparés.

Remplissez le réservoir à grains, mais attention :

Remplissez le réservoir à grains uniquement avec des grains torréfiés sans traitement ultérieur. Donc pas de grains sucrés ou manipulés d'une autre manière. Le choix des grains influence la qualité du café et la durée de vie de votre machine. Les grains huileux ont un impact négatif sur la durée de vie de toute machine, même sur une JURA avec la technologie vacuum clean. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

C'est pourquoi nous avons joint le coffret découverte de grains Mister Barish. Ces grains sont sélectionnés et torréfiés spécialement pour les machines automatiques JURA. Choisissez un mélange Mister Barish et ouvrez l'emballage avec soin, pour pouvoir encore le refermer hermétiquement au-dessus de la valve. Remplissez ensuite le réservoir à grains et fermez le couvercle d'arôme. Vous avez d'autres grains à la maison ? Nous vous conseillons quand même de commencer avec les grains Mister Barish fournis. Utilisez de préférence d'abord les grains fraîchement torréfiés.

À lire aussi :
Les mélanges Mister Barish expliqués
Quels grains utiliser ?

Première mise en service

Suivez ces étapes pour régler votre JURA E4 pour la première fois.

Étape 4a : Branchez la fiche dans une prise

Étape 4b : Appuyez sur la touche Marche/Arrêt pour allumer la E4

Étape 4c : Régler la langue
« Sprachauswahl » - Appuyez sur la touche 0 ou 9 jusqu'à ce que la langue souhaitée s'affiche, par exemple « Français ». Appuyez ensuite sur la touche « Enregistrer ». L'écran affiche brièvement « Enregistré ».

Étape 4d : Régler la dureté de l'eau.
Si vous ne connaissez pas la dureté de votre eau, déterminez-la d'abord (voir étape 2 "Déterminer la dureté de l'eau"). Appuyez sur la touche 0 ou 9 pour modifier le réglage de la dureté de l'eau. Appuyez sur la touche « Enregistrer ».

Étape 4e : Placer le filtre à eau
Retirez le réservoir d'eau et rincez-le à l'eau froide. Placez ensuite la rallonge fournie sur la cartouche filtrante Claris Smart et placez la cartouche avec la rallonge dans le réservoir d'eau. Tournez la cartouche dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'au déclic. Remplissez le réservoir d'eau fraîche et froide et remettez-le en place. L'appareil détecte automatiquement que vous venez de placer la cartouche. Selon la consommation et la dureté réglée, la JURA calcule pour vous quand remplacer le filtre à eau. Comment économiser de l'eau, des filtres et de l'énergie ? Lisez-le ici.

Placez un récipient sous l'écoulement de café de la JURA E4 et un récipient sous l'écoulement de mousse fine. La machine est maintenant rincée.

Questions fréquentes

Question : J'ai un adoucisseur d'eau. Dois-je quand même utiliser le filtre à eau ?
Réponse :
Vous devez utiliser le filtre à eau fourni lors de la première utilisation de la machine. Ensuite, vous pourriez utiliser la machine sans filtre. Que faut-il faire ? Une eau 100 % sans calcaire n'existe pas. Si vous choisissez de ne pas utiliser de filtre, la machine passe en mode détartrage selon la dureté réglée et vous devrez détartrer régulièrement. Testez de toute façon la dureté de l'eau avec la bandelette fournie, réglez la machine et vous pouvez lui faire confiance. Une eau trop douce n'est pas bonne non plus, vous le goûterez. La dureté idéale pour votre machine est de 4 dH (degrés allemands) ou 7,16 fH (degrés français). Un filtre JURA ramène la dureté de l'eau à cette valeur, mais ajoute aussi des minéraux.

Vous avez un adoucisseur d'eau à la maison ? Nous vous conseillons de tester et de découvrir par vous-même. Si un filtre à eau est fourni avec la machine, utilisez-le et goûtez, mais goûtez aussi sans le filtre. En général, vous goûterez une eau trop douce.
Le plus important est que votre machine soit bien protégée contre le calcaire. Avec un filtre à eau, vous êtes sûr d'éviter les ennuis. Détartrer, c'est combattre les ennuis. Avec le filtre, votre machine vivra de toute façon plus longtemps, car les pastilles de détartrage contiennent des acides. Ces acides ne sont pas idéaux pour les conduites.Conclusion : goûtez, mais veillez à ce que votre machine soit bien protégée.

Question : J'utilise de l'eau filtrée. Dois-je utiliser le filtre à eau ?
Réponse :
Vous devez utiliser le filtre à eau fourni lors de la première utilisation de la machine. Ensuite, vous pourriez utiliser la machine sans filtre. Le mieux est d'utiliser de l'eau froide du robinet avec le filtre à eau. Mettre de l'eau filtrée dans le réservoir est un risque : si cette eau y reste trop longtemps, des algues invisibles peuvent apparaître. Ces algues sont encore plus nocives que le calcaire.

Prêt à préparer du café, mais...

Bien sûr, vous voulez préparer le meilleur café au plus vite. C'est possible, mais nous vous conseillons de régler d'abord quelques spécialités et d'adapter quelques autres réglages. Les réglages d'usine sont parfois un peu étranges. Patientez donc encore un peu et lisez attentivement la suite. Go go go !

Que régler au mieux sur votre JURA E4 ?

Il est utile de savoir tout ce que vous pouvez régler sur votre JURA E4. Les 3 variables principales sont la mouture, la quantité de café et la quantité d'eau.

1. Mouture
   La mouture du moulin, avec la quantité et le type de café, détermine l'intensité du goût. Plus la mouture est fine, plus le goût est intense. L'eau traverse alors le café plus lentement. Attention : une mouture plus fine ne veut pas dire que le goût sera meilleur. Une mauvaise mouture peut provoquer une sur-extraction ou une sous-extraction. Autrement dit, un café trop amer ou trop acide. Ne modifiez pas la mouture tout de suite quand vous recevez votre nouvelle JURA E4. Tous les détails se trouvent sous « Adapter la mouture ».
   
   
2. Intensité du café
   C'est la quantité de café fraîchement moulu. Plus vous utilisez de café, plus votre café sera fort. La JURA E4 a un groupe d'infusion de 16 grammes, l'intensité maximale est donc de 16 grammes de café fraîchement moulu. Vous réglez l'intensité par spécialité et elle est représentée par des grains de café. La E4 affiche 3 grains entiers et vous réglez l'intensité par grain. Un grain entier correspond donc à environ 5,3 grammes. Si vous sélectionnez 2 grains sur 3, environ 10,6 grammes de café sont moulus.
   
   
3. Volume
   C'est la quantité d'espresso ou de café qui arrive dans la tasse. Vous le réglez pour chaque spécialité. Le volume est exprimé en ml.
   
   
4. Température
   C'est la température de l'eau avec laquelle le café est préparé. Un café idéal se prépare à 93°C. Sur votre JURA E4, c'est la position "normal" et vous ne pouvez pas la modifier.
   
   
5. Réglages pratiques et économiques
   Ces réglages n'influencent pas directement la qualité du café. Ils concernent surtout la machine. Vous les trouverez un peu plus loin.

Les mélanges Mister Barish expliqués

On ne devient pas un grain Mister Barish comme ça. Le café que notre maître torréfacteur achète est d'ailleurs encore vert. À ce stade, le café n'a pas encore de goût, mais il porte déjà son propre caractère. Ce caractère et l'arôme ne se développent que pendant la torréfaction. Nos torréfacteurs accordent beaucoup d'attention à l'assemblage des différents lots de grains. Ils évaluent d'abord plusieurs échantillons séparément, puis les mélangent pour créer ces fantastiques mélanges premium qui arrivent finalement dans votre tasse après un long voyage.

RAW

Vous cherchez un mélange avec du corps, qui apporte d'abord une fraîcheur avec une pointe d'acidité d'agrumes, des notes de noisette, une nuance de chocolat au lait en fin de bouche et en plus un caractère crémeux ? Choisissez nos grains premium RAW. Ce sont 80 % d'arabica et 20 % de robusta, en provenance de Java, du Honduras, du Brésil, de Colombie et du Guatemala.

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PURE

Pour un mélange puissant avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs, un corps plein, une fin de bouche corsée et une belle douceur en bouche, choisissez nos grains premium PURE. Ce sont 85 % d'arabica et 15 % de robusta, en provenance de Java, du Honduras, du Brésil et de Colombie.

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EASY

Pour un beau mélange frais, beurré, floral, subtil, calme et équilibré, nos grains premium EASY sont idéaux. Ce sont 100 % de grains d'arabica en provenance de Java, du Honduras, du Brésil, de Colombie et d'Éthiopie.

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GOLD

Pour un mélange avec beaucoup de corps, qui donne une tasse douce et épicée, avec des notes de chocolat et de fruits rouges, choisissez GOLD. Ces grains premium sont composés de 90 % d'arabica et de 10 % de robusta et viennent d'Indonésie, du Brésil, du Guatemala et du Honduras

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WILD

Pour un mélange puissant avec beaucoup de corps, qui donne une tasse florale, fraîche et fruitée aux arômes de céréales et de malt, choisissez nos grains premium WILD. Ce sont 100 % de grains d'arabica en provenance d'Ouganda, du Congo, de Djimmah et du Brésil.

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ICE ICE BABY

Pour un mélange au corps sublime et plein, choisissez notre ICE ICE BABY. Ce mélange a un goût doux et agréable, avec une touche sucrée de caramel et un arôme frais et fruité. Ce sont 100 % de grains d'arabica en provenance du Brésil, du Guatemala, de Colombie et d'Éthiopie.

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Régler votre JURA E4 : réglages des produits

Dans cette partie, nous vous expliquons comment régler chaque boisson. Lors du réglage de votre JURA E4, nous vous conseillons de ne pas adapter la mouture tout de suite. Toutes les boissons ont des réglages d'usine, mais elles ne sont pas toutes logiquement construites.

Pour chaque boisson, nous donnons une suggestion. Prenez-la comme base, comme point de départ. Bien sûr, chacun a ses propres goûts. Vous personnalisez facilement chaque boisson en adaptant l'intensité ou le volume. Il est important de ne modifier qu'une seule variable à la fois. Vous savez ainsi quel est l'impact si vous adaptez par exemple le volume

Les suggestions de Mister Barish

Voici les suggestions de Mister Barish par spécialité, pour régler au mieux votre JURA E4. Avec ces suggestions, vous exploitez tout le potentiel de la machine et des grains. Bien sûr, vous avez vos propres préférences. Le café est peut-être un peu trop fort pour vous ? Nous vous expliquons ensuite étape par étape comment l'adapter.

Espresso

Volume : 35 ou 40 ml
Température : Normal
Intensité : 2/3

Café

Volume : 100 ml
Température : Normal
Intensité : 2/3

Personnalisez les 2 spécialités :

Placez une tasse sous l'écoulement

Placez d'abord une tasse sous l'écoulement. Vous devez préparer un café pour enregistrer les réglages d'une grande ou d'une petite tasse.

Maintenez le bouton petite ou grande tasse enfoncé environ 2 secondes

Appuyez ensuite 2 secondes sur l'icône de la grande ou de la petite tasse, selon le café que vous voulez régler.

Volume

Laissez couler votre café aussi longtemps que vous le souhaitez. Plus vous le laissez couler, plus il y aura d'eau. Quand vous avez la quantité de café souhaitée dans votre tasse, appuyez 1 fois sur n'importe quel bouton et la préparation s'arrête automatiquement. Votre café est maintenant enregistré. Vous pouvez bien sûr le modifier à tout moment.

Le café est un peu trop amer quand vous le laissez couler plus longtemps ? Plus il y a d'eau qui traverse le café, plus l'extraction est élevée et plus les amertumes se libèrent. Vous pouvez comparer cela à un sachet de thé qui infuse dans l'eau chaude. Le thé devient aussi plus amer si le sachet infuse plus longtemps. Pour éviter ces amertumes, vous pouvez par exemple préparer un espresso et y ajouter de l'eau chaude séparément en tournant le bouton rotatif. Vous obtenez alors un café barista ou un americano. Cherchez le rapport qui vous convient en faisant des essais. Cela peut être 50ml de café et 50ml d'eau chaude, mais aussi tout autre chose. Vous découvrirez un goût de café très différent ou nouveau. Pour un Lungo Barista, vous pouvez alors utiliser par exemple plus de café et plus d'eau. Selon votre préférence. Vous ne pouvez pas régler ces cafés automatiquement : préparez-les manuellement avec le bouton rotatif.

Intensité du café

Vous réglez l'intensité avec les grains à l'écran avant de préparer votre café. L'intensité est la quantité de grains qui sera moulue. Vous l'adaptez facilement en appuyant sur le bouton avec le grain. 1 grain correspond à environ 3,3 grammes. Il y a 3 intensités différentes. Plus vous voulez un café fort, plus vous devez sélectionner de grains. La dernière intensité choisie est mémorisée pour la préparation suivante.

Goûter et affiner

Une seule modification à la fois !

• Un goût équilibré : une sensation douce en bouche, des notes sucrées de chocolat, caramel ou noisette, pas trop amer, pas trop acide. Un espresso ou un café réussi se reconnaît aussi à une belle crema brun doré. Le message : ne plus rien changer.

1. Trop fort : l'espresso (ou le café) est trop concentré. La solution : laisser couler le volume d'eau plus longtemps ou diminuer l'intensité (quantité de café).
   
   
2. Trop aqueux : l'espresso (ou le café) a coulé trop longtemps. Vous pouvez y remédier en diminuant le volume d'eau ou en augmentant l'intensité (quantité de café).
   
   
3. Trop amer : le café est déséquilibré et l'amertume domine. Comme l'eau a coulé trop longtemps, elle a absorbé trop de substances. Il y a donc une sur-extraction. Laissez couler le volume d'eau un peu moins longtemps ou réduisez un peu l'intensité. Il se peut aussi que la température de l'eau soit trop élevée. Dans ce cas, le café brûle et vous obtenez plus d'amertume.
   
   Attention : un café trop amer peut aussi venir des grains. Si vous avez des grains à torréfaction foncée, ils sont tout simplement brûlés. Brûlé = amer. Quels grains choisir ?
   
   
4. Trop acide : le café est déséquilibré et l'acidité domine. L'eau a extrait beaucoup trop peu de composants aromatiques du café. Il y a donc une sous-extraction. Augmentez l'intensité ou laissez couler le volume d'eau un peu plus longtemps.
   Attention : certains grains sont un peu plus acides, mais il doit s'agir d'acidités agréables. Ce sera alors indiqué dans la description du goût

Que faire en cas de X rouge ?
Adaptez l'intensité, le volume d'eau ou la température de l'eau. Notez ce que vous faites. Procédez par petites étapes et ne modifiez qu'une seule variable à la fois.

Quand faut-il adapter la mouture ? lisez la suite

Adapter la mouture

Régler la mouture de la JURA E4

Si vous n'arrivez pas au goût optimal en adaptant seulement le volume d'eau et l'intensité, il reste heureusement la mouture. Sur la JURA E4, la mouture se règle avec une sorte de bague rotative autour du réservoir à grains. La tourner a la plus grande influence sur le résultat, car elle détermine la finesse de votre café moulu. Le but est d'influencer le goût de votre café et d'exploiter au mieux le potentiel des grains et de la machine. Important à retenir : tournez le bouton de mouture uniquement quand le moulin est en train de moudre, sinon vous risquez de l'endommager.

Plus la mouture est grossière, plus vous obtiendrez de goûts acides. Plus la mouture est fine, plus le temps d'extraction est long et plus vous obtiendrez de goûts amers. Le temps d'extraction est le temps pendant lequel l'eau et le café sont en contact, et il influence fortement le goût. Nous vous expliquons ci-dessous comment exploiter au mieux le potentiel de votre machine et de vos grains.

Où adapter la mouture ?

Autour du réservoir à grains, sur le dessus de la machine, vous voyez une bague avec des traits (voir photo ci-dessus). C'est ici que vous réglez la mouture, mais nous vous conseillons de ne pas le faire à la légère !

Réglage d'usine : la mouture standard

La mouture standard de la JURA E4 est le 3e trait. Vous pouvez aussi le voir sur la photo ci-dessus.

Quand régler la mouture ?

Nous vous conseillons de ne pas adapter la mouture tout de suite. Vous avez une nouvelle JURA E4 ? Laissez-la d'abord sur le réglage d'usine. Avec cette mouture standard, vous devez pouvoir préparer un très bon espresso ou café en adaptant seulement l'intensité (la quantité de café fraîchement moulu) et le volume (la quantité de café dans votre tasse). Lisez pour cela la partie "Régler les boissons".

Si les adaptations du volume d'eau et de l'intensité ne suffisent pas, réglez la mouture 1 trait plus fine. Plus fin, c'est tourner vers la gauche. Ensuite, travaillez à nouveau l'intensité et le volume d'eau.

Pourquoi ne pas régler la mouture très fine ?

Si vous mettez la mouture tout de suite sur la position la plus fine, vous ne pourrez plus la rendre plus fine plus tard. Avec l'usage, les meules s'usent un peu. C'est pourquoi nous vous envoyons après environ 2 ans un e-mail pour vous proposer de régler la mouture 1 cran plus fine. Vous retrouvez ainsi la mouture d'origine. Vous pouvez le faire plusieurs fois pendant la durée de vie de la machine. Vous compensez ainsi à chaque fois la petite usure des meules. Cela dépend bien sûr aussi du nombre de tasses que vous préparez par jour.

Attention !

Pour protéger votre moulin, nous vous conseillons de modifier la mouture uniquement quand le moulin tourne. Ne tournez donc jamais le bouton de mouture quand le moulin ne tourne pas.

Extra : réglages pratiques qui économisent de l'énergie

Avec le bouton à roue dentée (en bas à gauche), vous pouvez régler l'arrêt automatique après un certain temps.

1. Arrêt après
   Ce réglage est de 30 minutes par défaut. Nous vous conseillons de le passer par exemple à 2 heures. La JURA E4 s'éteint alors automatiquement 2 heures après la dernière utilisation. Pourquoi ? Chaque fois que votre machine s'éteint automatiquement, elle se rince. C'est aussi le cas à l'allumage. Si votre machine s'éteint après 30 minutes et que vous voulez un café 15 minutes plus tard, elle se rince à nouveau. Ce n'est vraiment pas nécessaire et vous consommez en plus davantage d'énergie. Adapter le réglage "Arrêt après" vous fait consommer moins d'énergie, moins d'eau et moins de capacité de filtre.

Comment faire ?

Via l'app J.O.E. ou via la roue dentée :

Appuyez sur le bouton à roue dentée. L'icône de détartrage s'allume à l'écran. Appuyez plusieurs fois sur le bouton de la grande tasse jusqu'à ce que le symbole du bac d'égouttage s'allume. Appuyez sur le grain pour choisir l'option du programme, puis choisissez avec le bouton de la petite ou de la grande tasse la durée de l'arrêt automatique.

1 grain : 30 minutes
2 grains : 2 heures
3 grains : 3 heures
3 grains + symbole café moulu : 4 heures

Une fois votre choix fait, appuyez dans les 20 secondes sur le grain et les réglages sont enregistrés. Les symboles à l'écran clignotent rapidement 3 fois de suite.

Quels grains utiliser ?

Les grains de café du supermarché coûtent presque toujours plus cher qu'il n'y paraît. Ils sont incroyablement bon marché, et ce n'est possible qu'en composant un mélange avec beaucoup de grains de moindre qualité.
Ces grains de moindre qualité ont aussi des arômes et des goûts. Ils ne sont pas bons. Pour neutraliser ces goûts, les grains doivent être torréfiés très foncés. C'est pourquoi vous voyez surtout Dark roast et Extra dark roast sur les emballages. Cela donne l'impression que c'est bien ou important, mais c'est le contraire. On ne torréfie des grains foncés que si l'on a quelque chose à cacher. Ils sont brûlés, ce qui rend le café plus amer. C'est pourquoi on ajoute encore du sucre au café pour neutraliser l'amertume. À cause de la qualité et du type de torréfaction, les grains du supermarché sont en général huileux. Ces graisses et huiles ont un impact négatif sur la durée de vie de votre machine. Même une JURA E4 avec le système de nettoyage vacuum clean a beaucoup plus de mal à garder le groupe d'infusion propre. Mister Barish torréfie ses grains uniquement en torréfaction moyenne ou city roast. Nous pouvons le faire parce que nous sélectionnons uniquement des grains de qualité premium. Ils sont torréfiés avec soin, pour conserver tous les goûts. Nous les torréfions spécialement pour les machines bean to cup (machines automatiques et semi-automatiques). Pour les machines que vous utilisez à la maison ou au bureau.
Notre objectif est toujours que vous prépariez le meilleur café avec votre machine, avec un bon rapport qualité-prix pour les grains. Comme nos grains ne sont pas huileux, vous profitez aussi beaucoup plus longtemps de votre machine. Avec tous ces conseils et astuces pour régler votre machine, nous veillons à ce que son potentiel soit vraiment exploité.