Latte romarin-miel : un café d'hiver aux accents salés

Par temps froid, il n'y a pas grand-chose de meilleur qu'un café chaud. Ce latte romarin-miel est une variante aux accents salés du classique caffè latte, avec une pincée de sel marin et de poivre noir. Cela peut sembler étrange, mais il vaut vraiment la peine d'être goûté.

De quoi avez-vous besoin ?

1 shot d'espresso (environ 30 ml)
1 tasse de lait (une boisson végétale convient aussi)
1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d'agave pour une version vegan)
1 brin de romarin frais
Une pincée de sel marin
Du poivre noir moulu pour la finition

Comment procéder ?

Faites chauffer le lait à feu doux avec le brin de romarin. Laissez infuser quelques minutes pour que le lait prenne le goût des herbes. Retirez ensuite le brin.
Pendant ce temps, préparez un espresso corsé et versez-le dans votre tasse.
Incorporez le miel ou le sirop d'agave à l'espresso jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis ajoutez une pincée de sel marin. Cela paraît étrange, mais cela relie joliment les saveurs.
Faites mousser le lait chaud jusqu'à ce qu'il soit crémeux, avec un mousseur à lait ou la buse vapeur de votre machine. Si vous n'en avez pas, fouettez le lait au fouet.
Versez le lait sur l'espresso et terminez avec une pincée de poivre noir moulu.

Les boissons végétales moussent un peu moins facilement que le lait de vache, mais le goût n'en souffre pas. Vous trouverez plus de conseils sur la mousse de lait dans notre article faire mousser le lait avec la buse vapeur.

Quels grains pour votre latte romarin-miel ?

Le romarin et le poivre demandent un espresso de caractère :

PURE : notre assemblage le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs et une longueur en bouche relevée.
GOLD : un assemblage polyvalent riche en corps, épicé, avec une belle sucrosité et des notes de chocolat et de fruits rouges, à boire noir ou avec du lait.
WILD : frais, fruité et floral, 100 % arabica d'Afrique et du Brésil, avec des notes de baies et une belle longueur en bouche.

PURE donne le latte le plus corsé, GOLD un latte épicé tout en sucrosité. Vous le préférez plus fruité ? Choisissez alors WILD.